Рыбалка в Сибири
Кухня рыбака - Кухня рыбака

    Представляем Вашему вниманию очень интересное рыбное блюдо, родом из Украины – крученики. Чтобы приготовить это блюдо, придется немного повозиться, но результат превысит все Ваши ожидания. Для начала, нужно определиться с рыбой.

 

     Для приготовления кручеников, подойдет рыба с плотным мясом. Это может быть как семга, так и обычный судак. В случае с семгой, бороться с костями значительно легче. Свежую рыбку нужно выпотрошить, тщательно вымыть и отделить филе. Из филе аккуратно и внимательно достаньте все косточки. 

крученики

     Кроме рыбы, нужно приготовить два больших куска белого хлеба, одно яйцо, большую луковицу, муку и сливочное масло.

    Теперь, внимательно осмотрим филе. Из него нужно нарезать тонкие – в несколько миллиметров - кусочки, длиной около 7-8 сантиметров и шириной около 5 сантиметров. Чтобы нарезать такие тоненькие кусочки, Вам понадобится филейный нож. Сначала, нарежьте филе кусочками необходимой длины и ширины, а потом каждый кусочек распустите, так, чтобы получились тонкие полоски. Оставшиеся обрезки филе не пойдут в отходы, а пригодятся для начинки.

     Кусочки для начинки складываем в мясорубку с луком и хлебом. Перекручиваем фарш два раза. В готовый фарш добавляем яйцо, соль и перец. Теперь займемся остальным филе. Кусочки нужно легонько отбить молоточком, посолить и поперчить.

делаем крученики

     Настает самый интересный момент – "крутим" крученики. На край отбитого кусочка филе кладем столовую ложку фарша и скручиваем его трубочкой. В небольшой мисочке венчиком взбиваем яйцо с небольшим количеством соли.

    Крученики по очереди обваливаем в муке, а затем макаем их во взбитое яйцо. Выкладываем крученики на разогретую сковороду со сливочным маслом и обжариваем до красивой золотистой корочки. Крученики обычно подают с жареным картофелем и посыпают мелко нарубленной зеленью.

   Полезная информация: ни для кого не секрет, что государственная медицина в России находится не на самом высоком уровне. Но сейчас в практику вводится такой метод улучшения качества обслуживания, как автоматизация медицинских учреждений. Возможно, из этого получится что-нибудь хорошее.

 
Лента новостей сайта
Лента новостей
Облако тегов